生産に
対する
熱い想い
私たち生産部では、お客様に安心安全で美味しいと笑顔になっていただける商品をお届けできるように、日々商品を作っています。
工場ではハムカツを大量製造します。1枚1枚がお客様に届き、食べていただける“大切な1枚”という意識を持ち、生産部従業員一人一人ハムカツを作っています。
弊社で特にこだわっているのは、ハムに使用するスパイスであり、先代社長が長い年月をかけ完成させたスパイスです。スパイスを工場で調合しハム作りから、ハムカツ作りまで工場で一元管理して製造しています。他社にはないスパイスの旨みを凝縮した味、香りのハムカツをお楽しみください。
生産部長
「食」と「安全」を届けるために・・・
2017年に栃木県食品自主衛生管理認証制度である「とちぎHACCP」を取得しております。
とちぎHACCP取得は1つのSTEPでありゴールではありません。
一般衛生管理の徹底はもちろん、全従業員一丸となってより安全で安心な製品をお客様へお届けするための努力を続けていきます。
ハムカツができるまで
STEP1
衛生的な環境で製造しているかを定期的に検査しています。汚れを数値化することにより、一定の衛生状況で製造に取り組むことができます。また、目に見えない汚れにもいち早く気が付くことができます。
STEP2
ハムに合わせるスパイスは先代社長が長い年月をかけ完成させた門外不出のレシピで、自社で計量、調合しています。原材料にもこだわり、厳選したお肉をくまなく検品して、ミンチ肉にしていきます。
ハムの生地をケーシングに腸詰していきます。先程腸詰したハムをスチーム機でじっくり蒸したらハムの完成です。このあと冷却し、旨みを閉じ込めます。
STEP3
ハムカツ製造ラインでは、カットしたハムをバッター液にくぐらせ、パン粉をつけていきます。
パン粉をつけて完成したハムカツを急速冷凍し、美味しさをギュッと閉じ込めます。
ハムやハムカツの大きさや厚みを確認し、いつでも製品規格に沿った商品をお届けできるように取り組んでおります。
STEP4
お客様に安心・安全をお届けするため、機械を使用しての検査の他、目視でも最終検品を行います。
出荷前には検食を実施し異常がないかを検査しています。検食実施者は社内の味覚テストで好成績だった人から選出しています。
すべて検査に合格した製品は日本全国、北海道から沖縄まで全国に届けています。
製造現場一丸となり、安心安全で美味しいハムカツをお届けします！
